7 bí quyết nấu ăn "thần thánh" mà các chị em không thể bỏ lỡ

1. Hương vị thứ 5, umami, được phát minh bởi đầu bếp Pháp Auguste Escoffier vào thế kỷ 19 và được xác nhận bởi nhà hóa học Nhật Kikunae Ikeda. Umami, có vị tương tự như nước tương, rất khó mô tả nhưng dễ nhận biết. Ngày nay, nước tương thường được các đầu bếp sử dụng để tăng cường hương vị cho món ăn.

2. Thêm bột ngô vào trứng rán sẽ giúp món ăn mềm xốp hơn. Các đầu bếp khuyên nên dùng khoảng 1 thìa cà phê bột ngô cho 3 quả trứng để rút ngắn thời gian chế biến.

3. Độ nóng của dầu khi chiên xào rất quan trọng, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn.

Bạn không cần nhiệt kế để đo nhiệt độ dầu, chỉ cần dùng đũa: khi thấy bong bóng dầu bám vào đầu đũa, có thể cho rau vào xào, chiên; khi có khói, cho thịt vào. Để bánh nướng có màu vàng hấp dẫn, thêm chút nước trà đen vào bột khi nhào. Để cà phê ngon hơn, cho một viên bơ nhỏ vào. Để bột nở nhanh hơn, cho bột đã nhào vào túi zip và ngâm trong tô nước ấm khoảng 15 phút. Để thịt mềm nhanh khi hầm, cho vỏ chuối vào ninh cùng.

Vỏ chuối giúp thịt nhanh mềm và nâng cao hương vị món ăn mà không gia vị nào có thể làm được. Nguồn: Brightside.

Source: https://afamily.vn/7-bi-quyet-nau-an-ki-dieu-cac-chi-em-nhat-dinh-khong-the-bo-qua-20190407093000448.chn